Déconfite, mais pas vaincue, un petit tour sur le marché Jean Talon pour re-choisir de belles figues et ré-attaquer la confiture !
Cette fois, il n'y a que des vertes, la couleur finale n'en sera que plus belle. Retour sur internet à la recherche de la recette parfaite. Celle que je sélectionne est écrite par une québécoise qui fréquente aussi le marché, et je me lance. Voici la méthode :

2 barquettes de figues fraîches et assez mûres
2 citrons (verts et/ou jaunes)
un peu de sucre (à doser selon son goût)

Couper les figues en quartier, après les avoir lavées et équeutées
Faire macérer dans une casserole les figues, le jus des citrons et le sucre, pendant 3 heures environ.
Après 3 heures, le mélange a rendu du jus, porter tout doucement à ébullition
Remuer très régulièrement pour ne pas que le mélange attache
Écumer de temps en temps quand nécessaire
Retirer du feu et mettre immédiatement en pot lorsque les figues sont fondantes
(Dans mon cas, j'ai laissé cuire 1 bonne heure... alors que la recette que je suivais indiquait 20 minutes !)

Retourner les pots une fois remplis et fermés et laisser à l'envers jusqu'au refroidissement complet, cela permet naturellement la mise sous vide.

Le résultat est "écoeurant" !
(synonyme québécois d'excellent)